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        蒸餐文化


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        發布: 蒸霸
        日期: 2018-05-24

        淺談“蒸”食品

               隨著人們生活水平不斷的提高,人們在食品的營養方面越來越注重,也越來越注重飲食的養生文化??梢哉f,蒸——食品保留營養的好方法,蒸食品也是人們養生的一種好方法。  

               蒸制的食品(具體看食材)基本上保留了食物中的一種物質--賴氨酸,它是合成蛋白質的重要成分。而在高溫下長時間燒烤食品,食物中的賴氨酸就會被破壞,不能被人體所吸收。比起煮,煎,烤,蒸的過程簡單(做好準備即可,不用中間再去操作),時間可控,比較保持原汁原味,不會導致食品糊,焦等不良情況發生。所以現代養生是比較推崇蒸的方法。蒸制的食品,盡限度的保證了食品自身的營養,而且制作的流程中,溫度均恒且柔,阻止了油炸等高溫造出的元素帶入的病毒侵襲。并且,在蒸制食品時,倘若食品原料中富含油脂(如肉食等),還會跟隨蒸汽的溫潤漸漸把過剩的油脂輕解出來,減少油膩度。

               近來國外的一項研發陳述,采用蒸、煮的烹飪法子要遠遠好過煎、炸、薰。雖然后者在色、香、味上要更勝一籌,但它對食品營養的傷害也不容小視。因而,醫生期望采用低溫的蒸、煮烹飪食品。當然了,如果蒸制食品時,只要時間控制得當,在色、香、味上也是可以吸引味蕾的!         大米、面粉、玉米面用清蒸的方法,其營養成分可儲存95%以上。如用油炸的方法,其維生素B2以及尼克酸損失約50%,維生素B1則幾乎損失殆盡。雞蛋是人類常吃的營養比較豐富的食物,對其烹調方法有差別,其營養的儲存以及吸收率也有差別。煮蛋的營養以及吸收率為100%,蒸蛋的營養以及吸收率為98.5%。而煎蛋,它的吸收率為81%,因為,吃雞蛋以蒸、煮為絕佳,既有營養又易吸收。再以花生為例,花生營養豐滿,尤其是花生仁的紅衣,能抵制纖維蛋白的融化,輔助骨髓制造血小板的作用,對許多有血性病狀有較良好止血價值?;ㄉ挥兄笾?,才能保證其營養成分及療效,倘若是炸著吃,雖然滋味香脆,但營養成分將損失近二分之一。所以,蒸的食品營養價值高。          

                東莞市蒸霸廚具設備有限公司(百度官網http://www.godec-pub.com)有著將近二十年的智能廚具生產經驗,專業生產銷售各類高端商用蒸、煲、燙、煮等不銹鋼智能恒溫定時廚具設備!是快餐店、蒸品店、早餐店、酒店、學校、工廠等廚房炊具設備的必備炊具,歡迎社會有識之士攜手共進,為社會民眾提供更加有營養的“蒸“食品!

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